BAKLA

 

1 kg. bakla
3 büyük soğan
1/2 bardak zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 bardak su
Yarım demet dereotu

Baklaların uçlarını kesip ikiye bölünüz. Soğanları doğrayıp baklaların üzerine koyun ve iyice karıştırın. Bakla ve soğan karışımını tencereye koyup diğer malzemeleri ekleyin. Tencerenin üstünü kapatın 45 dakika kadar veya baklalar iyice pişene kadar pişirin. Oda sıcaklığında, doğranmış dereotu ile servis yapın.

 

Servis 5 kişiliktir.

 

---

 

BAMYA

 

750 gr. bamya, küçük ve yumuşak olanlar seçilmelidir. (veya 2 kutu dondurulmuş bamya)
1 büyük soğan
3 büyük olgun domates
1 büyük limon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1,5 tatlı kaşığı tuz2
1/2 bardak su
1/4 bardak mısırözü yağı (veya istediğiniz herhangi bir sıvıyağ)

Soğanları doğrayın, yağla birlikte tencereye koyup pembeleşene kadar karıştırın. Sonra soyulmuş, çekirdekleri çıkarılıp küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. 10 dakika kadar koyu bir sos elde edene kadar pişirin ve bamyaları limon suyunu, biberi, tuz ve suyunu koyup, hiç karıştırmadan 20 dakika pişirin.

 

Sıcakken servis yapın.

Servis 4 kişiliktir.

 

---

 

BEZELYE

 

1/2 kg taze bezelye
12 tane yeşil soğan, doğranmış
1/2 dereotu veya 2 tatlı kaşığı dereotu kurusu
1/4 bardak zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/3 bardak su

Tüm malzemeleri tencereye koyun. Bezelyeler yumuşayıncaya kadar orta hararette pişirin. (Eğer dondurulmuş bezelye kullanılıyorsa soğanlar pişene kadar pişirin.) Oda sıcaklığında servis yapın.

 

Servis 3-4 kişiliktir.

 

---

 

İMAM BAYILDI

 

3 orta boy patlıcan
3 küçük soğan
10 diş sarımsak
3 sivri biber
3 orta boy domates
1 bardak zeytinyağı veya mısırözü yağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
1 bardak doğranmış maydanoz
1/2 bardak su

Patlıcanları şeritler halinde kesin ve içlerini uzunlamasına bıçakla yarın. Pek derin olmayan bir tencereye yanyana dizin. Soğanları boylamasına, domatesleri küçük küçük, sarmısakları ikiye ve biberleri halka halka kesin. Yağ ve su hariç diğer tüm malzemeleri ekleyerek bu karışımı patlıcanların ortasına yerleştirin. Yağı patlıcanların üzerinde gezdirerek dökün, suyunu koyarak soğan ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

 

Patlıcanları servis tabağına almak isterseniz, parçalamadan koymaya dikkat ediniz.

 

Oda sıcaklığında servis yapın.

 

Servis 3 kişiliktir.

 

---

 

TAZE FASULYE

 

1/2 kg taze fasulye
2 orta boy soğan, doğranmış
3 orta boy domates, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1/3 bardak zeytin veya mısırözü yağı
1 bardak su

Fasulyeleri ikiye kesin. Domatesleri küçük küçük doğrayın. Tüm malzemeleri su dahil ekleyerek fasulyeler yumuşayana kadar pişirin, gerekirse su ekleyin. Türk sebzeleri iyi pişmiş olmalıdır. Oda sıcaklığında servis edin.

 

Servis 3-4 kişiliktir.

 

---

 

TÜRLÜ

 

250 gr. taze fasulye
250 gr. kabak
3 orta boy soğan
3 orta boy domates
2 küçük patates
1 küçük patlıcan
250 gr. bamya
4 diş sarımsak
1/2 bardak doğranmış maydanoz
1/2 bardak doğranmış dereotu veya 2 tatlı kaşığı dereotu kurusu
1/2 bardak doğranmış nane veya 2 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı limon suyu
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 bardak su
1/2 bardak zeytinyağı veya mısırözü yağı
1 dolmalık biber

Taze fasulyeleri ikiye kesin, kabakları soyun önce dörde sonra ikiye kesin. Soğanları boylamasına, domatesleri altı parçaya, patatesleri küçük küçük, patlıcanları şerit halinde soyup önce ikiye sonra dörde, bamyaların sadece baş kısmını koni biçiminde (bamyalar küçük olmalıdır) kesin. Dolmalık biberi de halka halka kesin.

 

Bütün sebzeleri ve diğer malzemeleri tencereye koyup sebzeler lapa olmadan yumuşayıncaya kadar pişirin. Oda sıcaklığında servis edin.

 

Servis 8 kişiliktir.